Erdbeeren + Rhabarber = Marmelade

erdebber_rhababer
Erbeeren gehen immer, aber bis wann darf man Rhabarber ernten? Der Gehalt an Oxalsäure, welche zum Beispiel die Entstehung von Nierensteinen begünstigt, steigt im Sommer.
erdbeere_geschnitten
Großzügiges Schälen bzw. Abziehen der Hautschicht reduziert die unerwünschten Inhaltsstoffe im Rhabarber. Nach Anweisung mit Gelierzucker vermischen, bei Bedarf Vanillezucker, Zitrone oder Orangensaft dazu geben und eine Stunde stehen lassen.
erdbeere_gekocht
Erhitzen und vorsichtig aufkochen, so dass möglichst wenig Schaum entsteht. Löffelprobe: einen flüssigen Klecks auf den Teller geben. Wenn er schnell geliert, dann den Topf vom Herd nehmen.
erdbeere_eingemacht
Gläser und Deckel vorher gründlich säubern und mit kochendem Wasser übergießen. Gekochte Marmelade mit einem Trichter oder Schöpflöffel verteilen. Gläser umdrehen.

erdbeere_im_glas

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